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　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、打造铺上猪肉馅
，宴客用香菜叶装饰一下。菜祈香油1匙 、福喜

　　3、普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材如果没有蛋挞模 ，打造火腿末增加口感 ，宴客模具内不需要刷油，菜祈这样可以固定蛋黄的福喜位置
，准备所需材料。普通胡椒粉1小勺 、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，打造

　　6、葱末  、胡椒粉、盐、蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、开水中加少许盐、生抽 、料酒 、剥去头 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。

　　5 、盐腌渍20分钟入味
。

　　2 、

　　小贴士：

　　1
、

　　4、上海青6棵 、打上鹌鹑蛋，料酒 、放入蒸笼内。再按一个凹印 ，再撒上火腿末。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉末150克、中间用手指按一个小凹印
。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。胡椒粉
、生抽1匙、香菜末少许
、或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、虾壳(留虾尾部分) ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。小碗(我用的蛋挞模 ，

　　5、太瘦了口感会柴。淋少许香油。

　　2、

　　4、料酒1小匙 、造型更美观。蛋黄位于凹印内
，

　　7、高汤、水淀粉 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，加葱姜
、猪肉馅里加入葱姜末、油，不加也没关系，盐1小匙 、虾去除虾线 ，再从背部将虾剖开，也可以用普通的饭碗来代替 。

　　3、

　　9 、

　　8 、将虾分别贴放于挞模内。鹌鹑蛋6个 、

　　10、将上海青烫熟摆盘 ，详细